그릭 요거트의 효능

그릭 요거트란? 

그리스, 지중해 연안 지역에서 전통 방식으로 만드는 요거트를 말합니다. 발효시킨 요구르트를 면포에 넣고 짜서 유청을 제거하고, 단백질 고형분만 남기는 방법입니다. 유청이 제거되면서 농축됩니다. 신맛이 강해지기도 해서, 과일이나 당분을 첨가해서 먹기도 합니다. (이런 방식을 통해서 단백질이 높고, 나트륨과 당 선분이 절반 이하로 낮아집니다.) 유당이 빠져나가기 때문에 유당 불내증이 있는 사람이 먹으면 좋습니다. 

그릭 요거트의 특징은? 

천연 요거트에 비해 그릭 요거트는 매우 점성이 높고 거품이 많습니다. 다른 요거트처럼, 유산균 형태의 살아있는 미생물을 함유하고 있습니다. 다만 그릭 요거트엔 다른 요거트보다 훨씬 많은 균주가 사용됩니다. 그릭 요거트는 다른 요거트보다 많은 양의 유산균을 함유하고 있습니다. 

그릭 요거트와 타 요거트 품종의 다른 차이점은 제조 공정에 있습니다. 그릭 요거트의 경우 동일한 양의 요거트 보다 훨씬 많은 우유가 소모됩니다. 4 리터의 우유가 있어야 1 리터의 그리스 요구르트를 만들 수 있습니다. 요거트를 유장과 분리하기 위해 그릭 요거트는 더 오래 물기가 빠지기 때문입니다. 이 과정을 통해 더 많은 양의 물이 빠지고 더 많은 우유를 사용합니다. 결과적으로, 그릭요거트는 지방 함량이 높지만 다른 요거트보다 탄수화물이 적고, 단백질이 2배 더 많습니다. 지방이 많은 것도 큰 문제가 되지 않습니다. 그릭요거트엔  "좋은" 지방이 포함되어 있기 때문입니다.

그릭 요거트는 건강에 어떻게 좋을까요? 

그릭 요거트에 함유된 유산균은 장내 미생물에 좋은 영향을 미칩니다. 또, 장내에서 건강한 환경을 제공합니다. 건강한 내장은 차례로 전체 몸에 영향을 미칩니다. 내장의 건강은 정신 체계뿐만 아니라 면역계에도 도움을 주기 때문입니다. 

문제는 음식으로 섭취한 미생물이 대체로 신체에서 방어 시스템 때문에 파괴된다는 것입니다. 특히 위산과 담즙때문에 많이 파괴됩니다. 위산과 담즙은 가능한 병원균이 몸 안으로 들어가는 것을 막기 위해 각종 균을 분해합니다. 그러나 그 과정에서 "좋은" 미생물과 "나쁜" 미생물을 구분하지 않습니다. 따라서 많은 양의 유산균을 먹어서 일부라도 장으로 침투할 수 있어야 합니다. 고품질의 그릭 요거트는 (이미 언급했듯이) 다른 요거트보다 유산균 수가 많습니다. 이런 이유로 적어도 일부는 장에 도달 할 가능성이 있습니다.

그릭 요거트를 매일 섭취해야하는 이유

건강한 소장을 위해서는 요거트를 매일 섭취해야합니다. 왜냐하면 요거트에 있는 유산균들은 장 내로 들어갔을 때 일정 시간 동안 일시적으로만 존재하기 때문입니다. 유산균이 내장에서 번식하지 않는다는 것이죠. 또, 그릭 요거트는 유산균이 살아있기 때문에 냉장 보관해야하며 가능한 한 신선도를 유지하며 섭취해야합니다. 시간이 갈수록, 유통기한이 가까워질 수록 요거트에 살고있는 유산균 수가 줄어들 수 있습니다. 유산균을 파괴시키지 않으려면 48 ° C 이상으로 가열해서는 안됩니다.

그릭 요거트 고르는 법 

그릭 요거트를 고를 때, 단맛이 없는 플레인 요거트를 되도록 섭취하십시오. 너무 많은 설탕을 함유하고 있다면, 건강에 좋은 긍정적인 효과가 많이 사라질 것입니다. 설탕은 장 내의 "나쁜" 박테리아에게 유리합니다. 설탕을 많이 섭취하면 장 건강에 좋지 않습니다. 

그릭 요거트 만들기

일반적인 요거트 메이커 등을 활용해서 요거트를 만들고, 면포를 사용해서 유청을 제거해주시면 집에서도 쉽게 그릭요거트를 만들어 섭취할 수 있습니다.